京都での大学時代、毎日のように通った自家焙煎珈琲のお店でコーヒーを好きになり、焙煎やコーヒー店への淡い想いが芽生えました。でも、それはもっと先のこと…と思っていたところから急転直下、さまざまな出会いと御縁により、2022年の春、京都下鴨の小さな焙煎所として一歩を踏み出します。
baisadoという店名は、その在り方に憧れる売茶翁にちなんでいます。その没後250年記念碑がお店から歩いて数分の鴨川べりにあることに気づいたのは、この場所に決まってしばらく経ってからのことでした。
その幸せな偶然にも感謝🍀