月: 2022年5月

baisadoでは、こんな焙煎を行なっています。 「水洗い」した生豆を 「火加減の調節」だけで加熱してゆき 「一番いい瞬間」に取り出す 「水洗い」は、生豆の表面についた汚れを落とすのが目的ですが、「シルバースキン」や「チ...

baisadoでは、国産の小型焙煎機を使い、店内でコーヒー豆を焼いています。 昨年夏に受講した焙煎講座で、生まれて初めて操作した焙煎機が、数ヶ月後に売りに出されると知り、思い切って手を挙げたところ、幸運にも入手できました...

baisadoでは、信頼のおける卸売業者さんから、コーヒーの生豆（なままめ）を仕入れています。 おいしいコーヒーをいただくためには、生豆の質がとても重要です。もちろん焙煎やドリップ（抽出）も大切なのですが、生豆が持ってい...