冬の新豆（その1）
お米に「新米」、お酒に「新酒」があるように、コーヒーにも「新豆」があります。baisadoでも、いよいよ今年収穫された新豆（ニュークロップ）をお届けします。第一弾はこちら。 ブラジル セラード 一番摘み ブルボン 22...
月: 2022年11月
秋の新豆（その2）
先日のインドネシアに続き、11月に入荷した新しい豆をご紹介します。初登場のエチオピア産です。 エチオピア イルガチェフェ アダメ G1 Natural エチオピアはコーヒーの原産地で、現在も世界第5位のコーヒー生産国...
生豆の作り方
生豆（なままめ）は、豆と言われていますが、実はコーヒーノキというアカネ科の植物の実に入っている種です。 コーヒーノキの実（見た目から「コーヒーチェリー」と呼ばれます）は、外側から順にこんな構造になっています。 コ...
秋の新豆（その1）
baisadoは少量ずつ焙煎しているため、生豆の仕入れも少量ずつ行なっています。自分たちが気に入り、お客さんにも気に入っていただいた豆はリピートしていますが、時々は新しい豆を試すことにしています。 今月は、久しぶりに...