baisadoでは、国産の小型焙煎機を使い、店内でコーヒー豆を焼いています。
昨年夏に受講した焙煎講座で、生まれて初めて操作した焙煎機が、数ヶ月後に売りに出されると知り、思い切って手を挙げたところ、幸運にも入手できました。そこから焙煎機の置き場探しを始め、半年後の開店に至ります。
10年近く使われてきた機械で、新品のようにピカピカではありませんが、とても丁寧に使われており、メンテナンスも行き届いているため、作業中の安定感は抜群です。
メーカーのマニュアルや同業者さんのネット記事を見ながら、見よう見まねで分解清掃するうち、この機械の良さがだんだん分かってきました。
一般的な工具でほぼ完全に解体できるほどメンテナンス性が高い一方、ハードな長期使用にも耐えられるよう、各部品はとてもしっかりしています。小さいけれどとても重いのにも納得です。
私たちは趣味で楽器を演奏するのですが、高価な楽器が自分に合うとは限らないことや、昔の楽器のほうが材料や造りが贅沢であることを、実体験しています。
生まれたばかりのbaisadoには、ちょっと年季が入っていても、小さくて頑丈で操作しやすいこの焙煎機が、身の丈に合っていると感じています。
