焙煎機のこと
baisadoでは、国産の小型焙煎機を使い、店内でコーヒー豆を焼いています。 昨年夏に受講した焙煎講座で、生まれて初めて操作した焙煎機が、数ヶ月後に売りに出されると知り、思い切って手を挙げたところ、幸運にも入手できました...
投稿者: baisado
京都下鴨の小さな珈琲焙煎所
生豆のこと
baisadoでは、信頼のおける卸売業者さんから、コーヒーの生豆（なままめ）を仕入れています。 おいしいコーヒーをいただくためには、生豆の質がとても重要です。もちろん焙煎やドリップ（抽出）も大切なのですが、生豆が持ってい...
洗って干して、のこと
baisadoでは焙煎をする前に、生豆を洗い、天日干ししています🌞 生豆は遠く日本まで旅をするので、洗ってその間の汚れなどを落とすのですが、 この作業をすることで飲みやすい味わいになっています。 しかし、私たち自身、ホン...