投稿者: baisado

コーヒーの淹れ方には、サイフォン式・ドリップ式・プレス式など、さまざまな種類があります。baisadoではペーパードリップでコーヒーを淹れていますが、これもまたやり方は多種多様です。 お客さんに「どうやって淹れているの？...

年明け早々の大きな天災や事故に心を痛めつつ、2024年の営業が始まりました。 baisadoでは、焙煎前に生豆を水洗いしています。雑味がなく、冷めても飲みやすいコーヒー作りには欠かせない作業です。 朝、一回あたり数百グラ...

今年も残りわずかになりました。そして一気に寒くなりました。 baisadoでの小さな出来事を通じて、この一年を振り返ってみたいと思います。 １．人生初の雪下ろし（1月） ２．ハワイ コナコーヒー取り扱い開始（4月） ３．...

長い夏と短い秋を経て、いよいよ冬がやってきました。 おいしいホットコーヒーを楽しんでいただけるよう、この冬も新しい商品をご用意しています。 第一弾はこちらです。 エチオピア イルガチェフェ ゲルシ G1 Natural ...

　お店を訪れてくださるお客さまから時折、「コーヒーは飲みたいが体質的にカフェインを取れない」「寝る前にもコーヒーを飲みたい」という声をお聞きしていました。そこで、デカフェ（カフェインレスコーヒー）を取り扱ってみることにし...

　前回は、アラビカコーヒーの二大源流の一つ、ティピカ種の歴史をご紹介しました。今回は、もう一つの源流であるブルボン種の歴史です。「ティピカ」は「典型的な」という意味の名前ですが、「ブルボン」はなんと島の名前でした。 　記...

　お米やブドウなどと同じく、コーヒーにもたくさんの品種がありますが、これらのほぼすべてがアラビカ種（和名：アラビカコーヒーノキ）とカネフォラ種（和名：ロブスタコーヒーノキ）のいずれかに属しています（代表的な亜種の名前から...

コロンビアに続き、この秋もう一つ新しい生豆を仕入れました。 インドネシア アチェ マンデリン “タブー” SG https://baisado.theshop.jp/items/78704797 ...

秋のお彼岸が過ぎ、猛烈に暑かった夏もようやく終わりが見えてきました。 朝晩の涼しい空気に触れると、ホットコーヒーが恋しくなってきます。 そんな季節の変わり目に、新しい生豆を2種類迎え入れました。 今日はその一つをご紹介し...

朝晩こそ少し涼しくなってきましたが、日中はまだ真夏の暑さですね。 この時期を爽やかに乗り切っていこうと、新商品をご用意しました。 baisado モカジャバ https://baisado.theshop.jp/item...