カテゴリー: baisadoのこと

　少しずつ春が近づいてきました。baisadoにも新しい商品が入ってきています。 第一弾はこちらです。 ルワンダ スカイヒル ブルボン 　ルワンダという国をご存知でしょうか。アフリカ中部にある、コンゴ・ウガンダ・タンザニ...

「このコーヒー、どんな味ですか？」 というお客さんの質問に、いつも悩みながらお返事しています。「甘い」「苦くない」「酸っぱくない」ぐらいはパッとお答えできるのですが、より細かい風味を表現するのはなかなか難しいです。 実は...

京都には、ユニークな喫茶店が数多くあり、歴史ある店と新店が共存しています（僭越ながらbaisadoも)。 今回は、そんな京都の喫茶店史を俯瞰できる本をご紹介します。 京都喫茶店クロニクル 古都に薫るコーヒーの系譜 明治期...

今回は大判のビジュアル本をご紹介します。 ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 2nd Edition 「ナショナルジオグラフィック」という雑誌から出ており、最初はちょっと不思議な感じがしましたが、内容を見て納得。世...

タイトルを変えて、お店に並べている本をご紹介していきます。 今回は、川島良彰著「コーヒーハンター」です。 コーヒーハンター―幻のブルボン・ポワントゥ復活 街の自家焙煎コーヒー屋の息子が、高校卒業と同時に実家を飛び出して中...

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。 年明けにちなみ（？）、コーヒーにまつわる本をいくつかご紹介しようと思います。 第1回は、石脇智広著「コーヒー『こつ』の科学」です。 コーヒー「こつ」の科学―コ...

　「焼きたてのパン」「揚げたてのトンカツ」「搾りたての日本酒」。どれも聞くだけで美味しそうです。「〜たて」という言葉は、食品の新鮮さを強くアピールしてくれます。 　コーヒーも食品ですので、新鮮さは重要です。ただしコーヒー...

　お米に「新米」、お酒に「新酒」があるように、コーヒーにも「新豆」があります。baisadoでも、いよいよ今年収穫された新豆（ニュークロップ）をお届けします。第一弾はこちら。 ブラジル セラード 一番摘み ブルボン 22...

　先日のインドネシアに続き、11月に入荷した新しい豆をご紹介します。初登場のエチオピア産です。 エチオピア イルガチェフェ アダメ G1 Natural 　エチオピアはコーヒーの原産地で、現在も世界第5位のコーヒー生産国...

　生豆（なままめ）は、豆と言われていますが、実はコーヒーノキというアカネ科の植物の実に入っている種です。 　コーヒーノキの実（見た目から「コーヒーチェリー」と呼ばれます）は、外側から順にこんな構造になっています。 　 コ...