baisadoでは、信頼のおける卸売業者さんから、コーヒーの生豆（なままめ）を仕入れています。

おいしいコーヒーをいただくためには、生豆の質がとても重要です。もちろん焙煎やドリップ（抽出）も大切なのですが、生豆が持っているポテンシャルを超えることはできないと考えています。

生豆は、赤道付近の国々で生産され、買付業者、輸送業者、卸売業者など、たくさんの人々の手を経て、遠い日本まで届けられます。生豆がどのような経路を辿って手元に届いたかを、私たちは直接知ることができません。極端に言えば、卸売業者さんが「これは○○産の豆です」とおっしゃれば、私たちはそれを信じるほかありません。

ですので私たちは、卸売業者さんのウェブサイトを見たり、営業担当の方と直接やり取りしたり、実際にサンプルを購入したりして、どのようなお考えで商売しておられるか、生豆をどのように扱っておられるかを確認しています（私たちも、卸売業者さんから同じように確認されています）。

もし皆さんが、baisadoのコーヒーを楽しんでいただけているなら、それは、私たちが信頼している卸売業者さんが、信頼できる生産者や買付業者さんを通じて、質の高い生豆を調達してくださっているからなのです。

baisadoでは焙煎をする前に、生豆を洗い、天日干ししています🌞

生豆は遠く日本まで旅をするので、洗ってその間の汚れなどを落とすのですが、

この作業をすることで飲みやすい味わいになっています。

しかし、私たち自身、ホンマにそうなんか？という疑問があったので、

試しに同じ豆を洗わないまま焙煎してみたところ、私たちには飲みづらいコーヒーができあがり、がんばって何度も試飲しましたが、どうしても残してしまうという結果となりました。

そういうことで、baisadoでは質の良い生豆を水洗い、天日干ししてから焙煎することにしています☕️🍀